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【漢宇國際】電飯鍋料理一本通

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商品訊息描述:















蒸、煮、燉、燒、燜、炒,電飯鍋烹飪技法完全收錄

600道電飯鍋菜湯粥飯全面示範

妙用電鍋,輕鬆巧做,煮飯、炒菜、煲湯,一鍋搞定!

國際烹飪大師傾力打造電飯鍋食譜



超神奇,電飯鍋也能做菜和煲湯


電飯鍋用處多多,除了能煮飯,還可以用來烹煮多種美味的佳餚。巧用電飯鍋做菜、煲湯,不但能留住食材的營養,還能兼顧口味和美觀。

本書特色

.蒸、煮、燉、燒、燜、炒,全面收錄電飯鍋的各種烹調技法,讓居家烹飪從此樂趣多多。

. 5大主題、600道電飯鍋好菜、1000多張照片,匯集最豐富、最易學的電飯鍋營養美食。

. 精細講解、精準配料、詳細步驟圖,助你快速上手,快速擁有大廚級的烹飪水準。



【作者簡介】

陳志田

.國際烹調藝術大師

.亞洲藍帶白金五星級主廚勛章

.國家高級烹調廚師

.國家飯店金牌主廚

.國家營養配餐師

1977年生,15歲開始料理的修業,曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生,在美食界享譽盛名,現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。



【精選內文】

電鍋菜烹調技法

電鍋除了基本煮飯、煮粥的功能以外,蒸、煮、燒、燉樣樣能,原則是外鍋加 1 杯冷水,按 下開關,待 15 分鐘後開關跳起,如加熱水,更可縮短烹煮時間,大約煮 10 分鐘,開關就會 跳起。因此時間的掌控可依此為標準。以下我們來進一步介紹,電鍋的各種烹調技法。

秘訣一 蒸

◎只要將食材放入蒸盤中,外鍋加水利用蒸 氣加熱,將食物蒸熟。其特點是,保留菜餚的原汁原味和營養素,符合健康飲食要求。

烹調提示

若用電鍋蒸魚,為避免魚肉被蒸老,可先在 外鍋加水,按下開關,待電鍋中冒出蒸氣時,即表示鍋中的水已燒開, 迅 速 將蒸盤放入,蒸到 開 關 跳 起,取出 裝盤即可。

秘訣二 燉

◎在燉煮肉類時,通常要先汆燙去腥,可利 用爐灶來協助,將入水燙過的肉類先放入內鍋中,然後再加入水和其他食材一起燉煮。

烹調提示

若要想使搭配肉類的蔬菜 適宜,可在外鍋內放3 杯水,將肉類燉到熟爛, 待開關跳起時再將搭配的 蔬菜放入,此時外鍋再加 熱水 1杯,按下開關,繼續燉到開關跳起即可。





商品訊息簡述:





◆出版社:漢宇國際
◆叢書系列:料理教室
◆出版日期:2012年7月
◆19×26cm 彩色平裝書320頁







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張家南

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